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    网红皮皮虾被黑 盘点总是躺枪的那些海鲜_饮食_生活_星

    时间:2017-05-18 21:48来源:未知 作者:admin 点击:
    当初又进入了吃皮皮虾的节令。不管是清炒、香辣,还是椒盐的皮皮虾,其鲜嫩爽口的肉质总能俘获一大批吃货的心然而,当吃货们正欲竞相奔赴海边大快朵颐之时,网上却流传出一则皮皮虾被注胶增重的视频。一时间,无数民众发出哀嚎:难道让人垂涎的皮皮虾也吃不

    当初又进入了吃皮皮虾的节令。不管是清炒、香辣,还是椒盐的皮皮虾,其鲜嫩爽口的肉质总能俘获一大批吃货的心……然而,当吃货们正欲竞相奔赴海边大快朵颐之时,网上却流传出一则皮皮虾被注胶增重的视频。一时间,无数民众发出哀嚎:难道让人垂涎的皮皮虾也吃不了了吗?

    切实细心的网友不难发明,每当这种海鲜肥饶上市的节令,一大波对水产品的谣言就会在网上传播。而流言的内容兜兜转转也不外乎注水、注胶和喂避孕药,本期咱们就集中火力,请专家将这些关于水产美食的谣言一网打尽。看完了,你就可能兢兢业业地吃你的海鲜盛宴了。

    给皮皮虾注胶?

    活虾变死虾,等于赔本交易

    “皮皮虾吃不得,都被黑心商贩打了胶水增重!;近日,一则有关皮皮虾的视频在网上疯传。

    视频里,一名女子剥开桌上一盘煮熟的皮皮虾,掏出里面或白或黄的胶状体。该女子称,这是早上在市场买来的皮皮虾,虾肉里都被黑心商贩注入胶水增重,“每个里面都有,这皮皮虾可千万别吃了。;

    闻听此言,中国渔业协会河蟹分会副会长、高级水产工程师杨维龙哭笑不得,他告诉科技日报记者:“那基本不是什么‘人为注胶’,而是皮皮虾的生殖腺,也称虾黄、虾膏。;

    杨维龙介绍,皮皮虾正式名为虾蛄,有很多种,其中口虾蛄是最常见的一种,它是为数不久可能在温带生活的虾蛄,因而南北沿海均有大量出产,是我们最常食用的一种。它的个体不大,体长个别只有十多少厘米,背部呈乳黄色,伴有青灰色,腹部为白色,一袭素颜却口感诱人。每年4月左右是皮皮虾的生殖季。其发育未彻底成熟前,虾体内会呈现胶状物,母虾的胶状物最终会长成一粒粒的卵,集中在胸至尾的位置,呈黄或红色,公虾的则呈白色,民众大可不必担忧。

    “咱们知道,水产品最重要是保障成活率,成活率高才能卖到好价钱。而大局部水产、海产,无论是人工养殖仍是自然成长,都不会采取人工注胶的,由于一旦注入胶质水产很快就会逝世亡,养殖户跟商贩,又怎会做这种亏本的事?;杨维龙说。

    那么注胶虾,到底有没有?还真有。

    有专家指出,有商家会给冻虾注胶,为了坚持虾头和虾身的连接,令虾的卖相更美观。但这些胶多为海藻明胶,是可食用的,其原料为煮过的动物骨头、皮肤和筋腱,多数用于制作果冻和其余甜品。

    “商家给冻虾注胶主要是增长虾的重量,一只虾经过注胶处理后,分量可增添20%到30%。另外,注胶会令虾身更丰满、保持新鲜的手感,甚至能够粉饰虾肉腐败变质的弊病,还能防止运输途中虾头与身材脱落。但给活虾注胶完全没必要。;广东水产行业专家卓壮生说。

    给大闸蟹注水?

    水会从缝隙流出,难达增重目标

    除了虾之外,蟹也是谎言的重灾区,对于螃蟹灌水的传言在微信、微博等社交平台就始终不平息过。

    给螃蟹注水有什么目的?杨维龙说:“无非是增重。但这种可能性几乎没有,因为同皮皮虾一样,往螃蟹体内注入液体后,环境渗透压会产生巨变,螃蟹的脏器要么失水要么吸水,都会导致其迅速死亡。渔民、商贩不可能为了增加一点点的分量就把活蟹变死蟹,做赔本生意。;

    那么,有民众反映从买来的螃蟹身上确实发现了针孔,这孔又是从何而来呢?

    对此,有媒体报道,大众买到的多是梭子蟹,而螃蟹身上的壳非常坚挺,个别的注射器基础扎不进去。梭子蟹身上的孔,可能是因为商贩将其放在一起装筐,螃蟹腿或身上的尖刺,彼此碰撞挤压,会在身上刺出洞。

    “而且,蟹类甲壳内的组织吸水性很差,假如注入液体,液懂得从螃蟹的身体缝隙中流出。也就是说,即使辛苦穿刺了硬壳,注入了液体,也会流出来,起不到增重的效果。;杨维龙说。

    给各种水产喂避孕药?

    小龙虾延长生长期;螃蟹、黄鳝会死亡

    除了注水、注胶,这些年人们听得最多的谣言莫过于为了增产,某某水产是喂避孕药长大的,被抹黑的水产包括小龙虾、大闸蟹、甲鱼、黄鳝等等,然而事实果然如此吗?

    “用避孕药养小龙虾这种说法完整没有迷信依据。;杨维龙说,首先,小龙虾的生长周期很短,一般3个月左右就可以上市,而其性成熟期畸形为8—10个月,也就是说小龙虾上市时离繁殖期还早得很,根本没有滋生才干,养殖户用避孕药养虾只能徒增成本;其次,小龙虾属于低等无脊椎动物,高等脊椎动物的避孕药对其根本没有后果;此外,如果大批利用激素,还会增加小龙虾的脱壳频率,使其生长速度变慢,反而延长了小龙虾的生长周期,所以养殖户是不会这么做的。

    而“养殖户为催大闸蟹快长投放避孕药;更是无稽之谈,杨维龙表示,养蟹池塘最小为20亩左右,以在水中浓度1克/吨打算,全体池塘就得放13公斤的避孕药,可以假想其本钱有多高。

    事实上,大闸蟹属于甲壳类水产动物,在海水里出生、淡水里成长,靠脱壳缓缓长大。每年10月份左右,在盐水的刺激下,雌雄大闸蟹才会抱在一起交配,它们在淡水湖里不会交配。不仅如斯,养蟹人也会在大闸蟹成熟前按性别将其分装在暂养箱里。螃蟹终生需要脱壳19—21次,才华长大。大量试验显示,应用避孕药或激素,打乱了螃蟹的脱壳秩序,会导致其因“难产;而大量死亡,更可能引发绿藻繁殖,从而破坏湖中的生物链,造成更大损失。

    “另外,蟹黄和蟹膏都是蟹的性腺,如果蟹吃了避孕药,就会抑制性腺的成长、成熟。没了蟹黄或蟹膏的大闸蟹美味将大打折扣。所以,从蟹的生长原理来说,喂避孕药也是不可能的。;杨维龙说。

    对网上传布的“为了让鳝鱼快速长大,农户喂鳝鱼避孕药,以达到使其二心长膘的成果;的说法,上海大陆大学食品学院水产品加工及蕴藏工程系教养陈舜胜指出,黄鳝用避孕药增肥纯属谣言。黄鳝是一种常见的存在性逆转特点的鱼类,幼龄时期全是雌性,产卵后部分黄鳝会逐步过渡为雄性。因为雌鳝要在繁殖环节消耗大批体能,生长速度受到一定影响,雄鳝少了这一环节的耗能,生长速度相对较快,体型上也比雌鳝偏大。事实上,之前已有水产养殖专家针对激素喂养鳝鱼进行过科学实验,结果显示,饲料中增加激素的黄鳝一个月内的生长速度比不用激素的黄鳝快约10%,但却引发了大量死亡:激素剂量越高,死亡率也越高。这可能是因为,黄鳝吃了含激素的饲料后,导致体内代谢混乱,增加了身体脂肪沉积,进而浮现抗病力差甚至去世亡的情况。对养殖户来说,这10%的成长增速,无论从危险角度还是成本角度看,都划不来。

    吃海鲜小贴士

    海鲜+啤酒诱发痛风

    海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐;,是因为某些鱼类(比喻沙丁鱼、凤尾鱼、三文鱼等)、贝类以及虾蟹有较高的嘌呤,如果吃海鲜大量饮酒会使嘌呤分解加速,生成尿酸,同时酒中的乙醇不利于尿酸排泄,就有可能诱发痛风。不仅是啤酒,各类含酒精的饮料,如果不留心饮用量,也可能成为痛风高危人群的危险因素。

    海鲜+止咳药易致过敏

    服用某些止咳药后,再吃海鱼等海鲜,可能会出现皮肤潮红、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。这可能是由组胺引起的过敏。部分鱼类含有较高组氨酸,在体内经酶的作用可构成组胺。一些药物会影响胃、肠和肝脏中的单胺氧化酶组胺的灭活,如含有可待因成分的止咳水和复方甘草片等。因此服止咳药、康唑等西药和鹿茸等中药期间,不要吃海鲜;停药后短期内也不倡导吃海鲜。

    海鲜+柿子易肚子疼

    海鲜富含的蛋白质会与水果跟茶叶中的鞣酸结合,重大可能导致蛋白质变性,引发食物中毒。而且,造成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话,有可能会形成结石。不过只有把螃蟹煮熟,别适量吃柿子,就对身体不太大影响。

    (稿件来源:科技日报)

    (责任编辑:admin)
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